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    橄欖美食 | 應季涼拌菜,總有一款適合你

    來源: 作者: 時間:2023-08-17 瀏覽:0

    立秋之后,還是有一段比較熱的時間,

    大家也不能忽視健康飲食哦~來看看秋初,

    有哪些美味又營養的應季食物吧!


    涼拌手撕杏鮑菇

    1、200g杏鮑菇洗凈,沸水鍋隔水蒸15分鐘至熟透。

    2、生抽、醋、特級初榨橄欖油、

    蒜末、小米椒、花椒粉拌勻調醬汁。

    3、蒸好的杏鮑菇放涼后,

    撕成細條放到盤子里,倒入醬汁拌勻即可。



    橘子腌蝦

    1、青蝦仁去蝦線備用,

    水燒開后放入蝦仁煮至變色,撈出放入冰水中冷卻。

    2、洋蔥切絲放入碗中,水中浸泡30分鐘備用。

    3、調汁:番茄丁、百香果肉、橙汁、檸檬汁、

    白醋、糖、鹽、特級初榨橄欖油、

    番茄醬和芥末攪拌均勻,百香果橘汁完成。

    4、洋蔥絲瀝水,碗中放入蝦仁和少許黑胡椒,

    倒入調好的醬汁拌勻。

    5、入冰箱冷藏30分鐘以上,

    吃之前撒點橙子皮屑和香菜末,完成!



    泡椒花蛤

    1、水里加少許鹽,將蛤蜊洗凈后放入盆中,

    靜置半日讓其吐沙。放入鍋中、

    待鍋中水沸騰后再煮至蛤蜊開口,

    撈出蛤蜊,蛤蜊湯留用。

    2、起鍋倒適量特級初榨橄欖油燒熱,

    下青藤椒熗香,倒入蛤蜊湯,加入泡椒,

    煮開后立刻關火,放入糖、鹽、白醋和生抽攪拌均勻。

    3、將湯汁倒入碗里,加入適量小米椒

    和幾片檸檬,攪拌均勻后浸泡片刻。

    4、將浸泡好的調料汁淋在蛤蜊上,

    湯汁至少沒過蛤蜊的一半,

    放入冰箱冷藏30分鐘以上風味更佳。



    手撕茄子

    1、茄子洗凈切段,隔水蒸10分鐘后取出晾涼,用手撕成細段。

    2、蒜泥、生抽、香醋、糖、礦泉水、油潑辣子、

    特級初榨橄欖油和適量小米椒攪拌均勻,萬能蒜泥汁就調好啦。

    3、將萬能蒜泥汁均勻的淋在茄子上,

    撒上蔥花拌勻,手撕茄子完成!



    麻醬雞絲

    1、鍋中加水,放入雞胸肉、姜片和料酒,

    將雞胸肉撈出,冷卻后撕成雞絲備用。

    2、黃瓜、胡蘿卜和黑木耳切絲備用。

    3、麻醬汁:芝麻醬、特級初榨橄欖油和辣油,

    順著一個方向攪拌均勻,然后加入適量糖、

    生抽、醋和適量熟白芝麻繼續攪勻。

    4、碗里碼上雞絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲和木耳絲,

    淋入調好的麻醬汁,攪拌均勻,麻醬雞絲完成!



    涼拌海蜇頭

    1、將海蜇提前浸泡一天,

    大約每隔3-4個小時換一次水。

    2、將海蜇斜切成可入口大小的薄片,

    焯水后立馬撈出放入冰水中,冷卻后瀝干水分備用。

    3、油醋醬汁:生抽 、陳醋  、糖、

    特級初榨橄欖油、適量香菜段和小米椒攪拌均勻。

    4、將油醋醬汁與海蜇片拌勻,涼拌海蜇頭完成!



    百搭涼拌醬汁

    涼拌醬汁:將生抽、醋、蠔油、糖、特級初榨橄欖油和鹽、

    蒜泥、紅綠尖椒,放入容器中拌勻,香菜切碎備用。

    *用來拌牛肉

    1、八角、桂皮、香葉、花椒和干辣椒放入紗布袋,制成香料包。

    2、冷鍋冷水,下牛腱肉煮沸撈出洗凈;

    鍋內另換清水,放入香料包、蔥結、姜、蒜,

    加蓋煮沸后轉小火煮1小時,撈出放涼,切薄片裝盤備用。

    3、將涼拌醬汁和香菜碎倒入切好的牛肉中,

    再加1勺油潑辣子拌勻。



    *用來拌黃瓜

    1、黃瓜洗凈,先對半切開,再豎切為四分之一的長條,

    用刀面拍碎后切小塊裝盤備用。

    2、將涼拌醬汁倒入黃瓜中;熱鍋熱油,

    下適量蒜泥爆香至變色,將熱油淋至黃瓜上,拌勻。



    *拌木耳

    1、黑木耳事先浸泡于冷水中,

    泡發后放入鍋中煮8分鐘,撈出放入純凈水中。

    2、撈出木耳稍微瀝干水分,

    裝盤并倒入剩余涼拌醬汁和蒜泥拌勻。



    “立秋后,貼秋膘”!應季而食,祝大家安穩度秋!

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