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    【橄欖油】特級初榨還是特級“出詐

    來源: 作者: 時間:2017-02-25 瀏覽:0

    一盆水里,擱上一小勺味精,就當作膏湯賣給你,你一定覺得瘋了,可目前市場上很多低價橄欖油就是這么干的,而且賣得出奇地好。

    橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分,在西方被譽為“液體黃金”,“植物油皇后”,“ 地中海甘露”, 原因就在于其極佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹調用途。

    隨著國人生活水平的提高,橄欖油也逐漸進入中國千千萬萬的家庭,成為了一種高品質生活的象征,可是面對各種眼花繚亂的標簽和看起來高大上的英文名字,什么精煉橄欖油、百分百純橄欖油、初榨橄欖油,調和橄欖油等,那我們到底該怎么選,才能選出一瓶好的橄欖油呢?

    橄欖油卻被歐盟認為是其范圍內摻假最嚴重的食品。橄欖油方面的造假從輕微的假冒產地(實際上是寫著產自意大利,西班牙等)到中級的級別混淆(寫著最高等級的特級初榨橄欖油,實際上只是初榨Virgin,或者更差),到最為惡劣的用其他較為廉價植物油如玉米油、葵花籽油等去除原本的氣味,添加色素和橄欖油的氣味兌成的橄欖油。

    你可能會問,那是不是我買進口的橄欖油,或者昂貴的橄欖油就可以避免假貨了呢?很抱歉,并不是這樣的,根據調查,市場上大多數橄欖油都存在著各種程度的造假問題,甚至連橄欖油的產地意大利,超市中50%的橄欖油也有造假問題,出口到我國的真正的特級初榨寥寥無幾。

    如何判斷特級初榨橄欖油的真偽?

    正是因為特級初榨橄欖油特有的功效,進而導致無良商人在這個領域之中大肆造假。只要我們在網頁上點擊“橄欖油造假”就會出現大量橄欖油造假的新聞。如美國加州大學的研究報告顯示,來自地中海的“特級初榨橄欖油”中,近三分之二根本不是初榨橄欖油,其中可能摻了玉米油、葵花子油、花生油、菜油、大豆油,甚至其他非食品油。

    那么針對這種現狀,我們如何鑒別特級初榨橄欖油的真偽呢?

    標簽(以祥宇特級初榨橄欖油為例)

    1  看等級

    根據國際橄欖油理事會執行的橄欖油分類標準,橄欖油分為兩大類:

    1)橄欖油類:

    特級初榨橄欖油(第一道物理冷榨) Extra Virgin Olive Oil 酸度≤0.8

    優級初榨橄欖油(第二道物理冷榨) Virgin Olive Oil 酸度 ≤2.0

    普通初榨橄欖油(第三道物理冷榨) ordinary Virgin Olive Oil 酸度 ≤3.3

    低級初榨橄欖油(尾油物理冷榨) Lampante Virgin Olive Oil 酸度>3.3

    精煉橄欖油 (化學提煉)Refined Olive Oil 酸度 ≤0.3

    純橄欖油 (幾種初榨油混合)Pure Olive Oil 酸度≤1.0

    2)果渣油類:

    橄欖果渣油原油 Crude Olive Pomace Oil

    精煉橄欖果渣油 Refined Olive Pomace Oil 酸度 ≤0.3

    橄欖果渣油 Olive Pomace Oil 酸度≤1.0

    因此,消費者在購買的時候一定要選擇特級初榨橄欖油,因為這是由新鮮的油橄欖果直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分的頭道油!

    冷榨:純物理冷榨

    冷榨能夠確保油中的各種營養成分不被破壞,不飽和脂肪酸含量高,而且有效杜絕了酸,堿,重金屬及膽固醇等有害物質的殘留,從而使油品清亮,氣味天然清香原汁原味,純天然,綠色。

    橄欖油的國外的產地主要有西班牙、意大利等,在國內主要有甘肅隴南、四川、云南等地(目前隴南油橄欖種植面積占全國種植面積的63.4%,橄欖鮮果和橄欖油產量均占到全國的90%以上,中國經濟林協會授予隴南“中國油橄欖之鄉”稱號。隴南武都位于世界頂級油橄欖黃金生產帶北緯33度上,國際油橄欖協會IOC認定隴南市白龍江河谷沿岸一帶為中國油橄欖一級適生區)

    酸度是判斷橄欖油品質高低的重要指標。對于特級初榨橄欖油來說,酸度越低,說明橄欖油新鮮度越高、品質越好,歐盟規定特級初榨橄欖油的酸度是≤0.8%。但是消費者需要注意的一點是,購買的時候也不能一味的追求低酸度。因為精煉橄欖油由于經過化學處理,其酸度本身就非常低,甚至低至0.1%。所以一定看清是“特級初榨”,否則就有可能是添加了精煉橄欖油以達到降低酸度的目的。

    橄欖油的包裝各種各樣,主要有透明玻璃瓶、深色玻璃瓶、透明塑料捅、透明塑料瓶、金屬TIN裝等。橄欖油含很高的抗氧化成份,它在陰涼避光處能保存24個月的時間,這是其它任何油類及天然果汁無法比擬的。但是,橄欖油對光敏感,光照如果持續或強烈,橄欖油易被氧化。因此,好的橄欖油多用深色玻璃瓶包裝,或不易透光的器皿包裝的,這樣,保存的時間會較長,且橄欖油中的營養不易被破壞。

    除了上述方法以外,也可通過聞、嘗、品三點對油質進行鑒別。

    聞:鼻聞橄欖油的氣味。優質橄欖油可以聞到果香味、青草味等令人愉悅的氣味。

    嘗:舌嘗橄欖油的味道。將一勺橄欖油含入口中品嘗,一般舌尖略帶甜味,舌根有苦味,各種味道各自獨立、均衡和諧。

    品:喉感橄欖油的辛辣和回甘。吞咽后喉嚨有辣味,并帶有橄欖油的余香。

    在中國,就有咱自己的特級初榨橄欖油

    隴南市祥宇油橄欖開發有限責任公司成立于1997年, 歷經二十年兩代傳承、深耕不輟,現已建有萬畝國家級油橄欖種植示范基地,亞洲最大的綜合油橄欖產業園區,目前是國內油橄欖行業內最早通過ISO9001、ISO22000、ISO14001認證,及綠色食品、有機食品認證的企業,并且是國內同行業第一家建設實施了HACCP((Hazard Analysis and Critical Control Point)食品安全管理體系。

    公司作為中國油橄欖國家標準的起草單位,榮獲了農業部農業產業化國家重點龍頭企業、國家林業重點龍頭企業、中國馳名商標、甘肅省著名商標、國家油橄欖多項專利,產品涉及特級初榨橄欖油、油橄欖保健品、橄欖原生護膚品、休閑食品、飲品、橄欖原木文化創意產品等六大系列近百品類。通過全國二十余家自營專賣店及區域代理商,行銷全國主要省份和一二線城市,是中國當之無愧的油橄欖果收購量第一、原產特級初榨橄欖油產量第一,中國原產油橄欖行業綜合排名第一企業。

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    100%特級初榨橄欖油,精選優質單一品種,八小時限時鮮榨,確保每一滴橄欖油高品質。

    專業的質檢團隊,對每一個環節逐級檢驗,建設質量全程可追溯系統。

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